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陳瑩華
Приєднався 24 кві 2014
各位朋友大家好:這是我的一個分享手工饅頭的頻道,非常歡迎大家一起來玩手工饅頭!!
我會開始上傳饅頭系列的其實是一個無心插柳柳成陰的故事,
年少時家裡是從事麵攤生意的,後來父親生病無法繼續麵攤的生意,所以家庭經濟的重擔就全落在母親的身上,
母親在百般思索後決定用她年輕時在工廠幫傭時,曾向一位山東籍廚師學習的饅頭技藝來維生,
因此,我在每天上學前都需要先幫忙做些饅頭,包子,也因此學習了一些操作技巧,
後來,去入伍當兵就沒再幫忙了,後來家裡的兄弟都長大了家母也就沒有再做饅頭生意了.
就這樣30年過去了,再也沒有碰過饅頭了.
前二年參加社區的志工協會,協會每季都會舉辦長者慶生會,剛好就有志工提議要做壽桃幫長者慶生,
但就是一直做不成功,我心想之前家裡的經驗雖也沒做過壽桃,但道理應該是相通的,所以又開始碰麵粉了
剛開始只是心想將影片上傳到UA-cam,有免費的雲端空間可以存放,
但...奇妙的事情就發生了,
一天發現,有隻'香蕉饅頭"的影片竟有20000次的點閱,訂閱人數也超過1000了,
所以就這樣做了當了youtube合作夥伴.
因為 有您給我的支持與鼓勵,也讓我自己越來越喜歡手做饅頭,讓我們一起為提供家人健康的食物而努力.
我會開始上傳饅頭系列的其實是一個無心插柳柳成陰的故事,
年少時家裡是從事麵攤生意的,後來父親生病無法繼續麵攤的生意,所以家庭經濟的重擔就全落在母親的身上,
母親在百般思索後決定用她年輕時在工廠幫傭時,曾向一位山東籍廚師學習的饅頭技藝來維生,
因此,我在每天上學前都需要先幫忙做些饅頭,包子,也因此學習了一些操作技巧,
後來,去入伍當兵就沒再幫忙了,後來家裡的兄弟都長大了家母也就沒有再做饅頭生意了.
就這樣30年過去了,再也沒有碰過饅頭了.
前二年參加社區的志工協會,協會每季都會舉辦長者慶生會,剛好就有志工提議要做壽桃幫長者慶生,
但就是一直做不成功,我心想之前家裡的經驗雖也沒做過壽桃,但道理應該是相通的,所以又開始碰麵粉了
剛開始只是心想將影片上傳到UA-cam,有免費的雲端空間可以存放,
但...奇妙的事情就發生了,
一天發現,有隻'香蕉饅頭"的影片竟有20000次的點閱,訂閱人數也超過1000了,
所以就這樣做了當了youtube合作夥伴.
因為 有您給我的支持與鼓勵,也讓我自己越來越喜歡手做饅頭,讓我們一起為提供家人健康的食物而努力.
桑葚南瓜子饅頭的作法 How to make mulberry and pumpkin seed steamed buns
桑葚南瓜子饅頭的材料:
1.中筋麵粉 500公克
2.醱酵粉 5 公克
3.砂糖 20公克
4.桑葚汁 300 CC
5.南瓜子 70公克
Ingredients for mulberry and pumpkin seed steamed buns:
1. medium gluten flour 500 grams
2.quick-rise yeast 5 g
3. Sugar 20 grams
4.Mulberry juice 300 CC
5. Pumpkin seeds 70 grams
1.中筋麵粉 500公克
2.醱酵粉 5 公克
3.砂糖 20公克
4.桑葚汁 300 CC
5.南瓜子 70公克
Ingredients for mulberry and pumpkin seed steamed buns:
1. medium gluten flour 500 grams
2.quick-rise yeast 5 g
3. Sugar 20 grams
4.Mulberry juice 300 CC
5. Pumpkin seeds 70 grams
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Відео
桑椹蔓越莓饅頭的做法
Переглядів 842Місяць тому
桑椹蔓越莓饅頭的材料: 1.中筋麵粉 500公克 2.醱酵粉 5 公克 3.砂 20 公克 4.桑椹果汁 300 CC 5.蔓越莓果乾 120 公克 桑椹是富含許多營養的食物,每年4 月左右是它的產期,桑椹的保存不易除了趁新鮮趕快吃掉外,就是做成桑椹果汁來保存,所以我們今天就用桑椹汁來做饅頭. #桑葚食譜 #桑葚饅頭 #蔓越莓饅頭
黑糖桂圓饅頭的做法 How to make brown sugar longan steamed buns
Переглядів 2,8 тис.7 місяців тому
黑糖桂圓饅頭的材料: 1.中筋麵粉500 公克 2.黑 50 公克 3.桂圓肉 100 公克 4.醱酵粉 5 公克 5.水 270 CC #黑糖饅頭 #桂圓饅頭 #水果饅頭 Ingredients for brown sugar longan steamed buns: 1. medium gluten flour 500 grams 2. Brown sugar 50 grams 3. Longan meat 100 grams 4. quick-rise yeast 5 g 5.Water 270 CC #BrownsugarSteamed Bun #LonganSteamed Bun #FruitSteamed Bun
黑芝麻麻糬包子的做法 How to make black sesame mochi buns
Переглядів 1,3 тис.7 місяців тому
黑芝麻麻糬包子的材料: 1.中筋麵粉 320克 2.黑芝麻粉 30克 3.醱酵粉 4 克 4.芝麻湯圓 10顆 5.水 190 CC #湯圓 #黑芝麻包子#黑芝麻湯圓 Ingredients for black sesame mochi buns: 1. medium gluten flour 320 grams 2. Black sesame powder 30g 3. quick-rise yeast 4 g 4. Sesame glutinous rice balls 10 pieces 5.Water 190 CC #狗元 #黑 sesame buns #black sesame glutinous rice balls
綠茶/抹茶OREO饅頭的做法 How to make green tea/matcha OREO steamed buns
Переглядів 7108 місяців тому
綠茶/抹茶OREO饅頭的材料: 1.中筋麵粉 500公克 2.砂 20公克 3.綠茶粉/抹茶粉 15公克 4.醱酵粉 5 公克 5.水270 CC 6.OREO餅乾一包 #OREO餅干的吃法 #OREO巧克力餅乾 #抹茶餅干 #抹茶饅頭 Ingredients for green tea/matcha OREO steamed buns: 1. medium gluten flour 500 grams 2. Sugar 20 grams 3. Green tea powder/matcha powder 15 grams 4.quick-rise yeast 5 g 5. Water 270 CC 6. A pack of OREO biscuits #OREOHow to eat biscuits #OREO chocolate biscuits #matcha biscuits...
OREO夾心饅頭的做法 How to make OREO sandwich steamed buns
Переглядів 9538 місяців тому
OREO 夾心饅頭的材料: 1.中筋麵粉 500公克 2.醱酵粉 5 公克 3.水 270 cc 4.OREO 餅 1 條 #OREO餅乾 #OREO料理 #OREO創意吃法 OREO Sandwich Steamed Bun Ingredients: 1. medium gluten flour 500 grams 2. quick-rise yeast 5 g 3.Water 270 cc 4.OREO cake 1 piece #OREO biscuits #OREO cuisine #OREO creative ways to eat
烤蛇餅的作法 How to make baked snake cakes
Переглядів 1 тис.8 місяців тому
蛇餅的材料: 1.中筋麵粉 400公克 2.黑芝麻 5 公克 3.水 200 CC #烤餅干 #戶外做點心 竹竿烤餅 Ingredients for snake cake: 1. medium gluten flour 400 grams 2. Black sesame seeds 5 grams 3.Water 200 CC # Baked Biscuits #Outdoor snack making Bamboo pole scones
乳清蛋白饅頭的作法 How to make whey protein steamed buns
Переглядів 1,5 тис.9 місяців тому
乳清蛋白饅頭的材料: 1.中筋麵粉 350克 2.全麥麵粉 150克 3.乳清蛋白粉 40克 4.醱酵粉 5 克 5.水 300 CC #乳清蛋白 #乳清蛋白全麥饅頭 #肌少症 Ingredients for whey protein steamed buns: 1. medium gluten flour 500 grams 2.Whole wheat flour 150g 3. Whey protein powder 40g 4.quick-rise yeast 5 g 4.Water 300 CC #wheyprotein #whey proteinwhole wheat steamed buns #sarcopenia
香菇竹筍肉包的作法 How to make meat buns with mushrooms and bamboo shoots
Переглядів 4,6 тис.9 місяців тому
香菇竹筍肉包的材料: A.餡料的部份: 1.豬絞肉 350克 2.砂 15克 3.竹筍 250克 4.香菇 40克 5.素蠔油 40克 6.塩巴 5克 7.薑末 20克 8.白胡椒粉 1 克 9.蔥花 50克 10.香油 5 克 11.香菇水 120CC B:包子皮的部份: 1.中筋麵粉 500克 2.醱酵粉 5 克 3.水 270 CC #香菇肉包 #大肉包 #竹筍肉包 Ingredients for mushroom and bamboo shoot meat buns: A. Parts of fillings: 1.Pork mince 350g 2. Sugar 15g 3. Bamboo shoots 250g 4.Shiitake mushrooms 40g 5.Vegetarian oyster sauce 40g 6. Xiongba 5 grams 7.Grind...
鳯梨包子的作法 How to make pineapple buns
Переглядів 1,8 тис.9 місяців тому
鳯梨包子的材料: 1.中筋麵粉 350克 2.黑芝麻粉 40克 3.金鑽鳯梨醬 480 克 4.醱酵粉 5 克 5.水 200 CC #鳯梨包子 #鳯梨料理 #鳯梨酥 Ingredients for pear buns: 1. medium gluten flour 350 grams 2. Black sesame powder 40g 3. Golden Diamond Pear Sauce 480 g 4. quick-rise yeast 5 g 5.Water 200 CC #Pineapple buns #Pineapple cuisine #Pear cake
來去釣泰國蝦~鮮蝦肉包的作法 How to make shrimp and meat buns
Переглядів 4789 місяців тому
鮮蝦肉包的材料: A.包子皮材料: 1.中筋麵粉 500 公克 2.醱酵粉 5 公克 3.水 270 CC B.鮮蝦肉包餡料: 1.鮮蝦 12 隻 2.豬絞肉 600 公克 3.醬油 40 公克 4.薑末 20 公克 5.砂 15 公克 6.胡椒粉 1 公克 7. 蔥 150 公克 8.水 120 CC #蝦肉包子 #泰國蝦料理 #蝦子料理 Ingredients for shrimp buns: A. Bun skin material: 1. medium gluten flour 500 grams 2.quick-rise yeast 5 g 3. Water 270 CC B. Fresh Shrimp Bun Filling: 1. 12 fresh shrimps 2. 600 grams of minced pork 3. 40 grams of soy sauce ...
青蔥瓜子肉包的作法 The practice of meat buns with shallots and melon seeds
Переглядів 9069 місяців тому
青蔥瓜子肉包的材料: A.包子皮的材料: 1.中筋麵粉 500公克 2.醱酵粉 5 公克 3.砂 15公克 4.水 270 CC B.包子內餡的材料: 1.青蔥 100公克 2.絞肉 380公克 3.脆瓜 2 瓶 4.醬油 10公克 5.香油 5 公克 6.砂 15公克 7.胡椒粉 1 公克 #蔥肉包子 #瓜子肉包 #瓜子蔥肉包 Ingredients for Pork Buns with Green Onions and Melon Seeds: A. Material of bun skin: 1. medium gluten flour 500 grams 2. quick-rise yeast 5 g 3. 15 grams of granulated sugar 4. Water 270 CC B. Materials for the stuffing of buns: 1...
黑芝麻蔓越莓饅頭的作法 The practice of black sesame cranberry buns
Переглядів 3 тис.10 місяців тому
黑芝麻蔓越莓饅頭 材料: 1.中筋麵粉 500公克 2.黑芝麻粉 40公克 3.蔓越果乾 100公克 4.醱酵粉 5 公克 5.砂 15公克 6.水 300CC Black Sesame Cranberry Mantou Ingredients: 1. medium gluten flour 500 grams 2. Black sesame powder 40 grams 3. Dried cranberries 100 grams 4. quick-rise yeast 5 g 5. 15 grams of granulated sugar 6. Water 300CC #黑芝麻饅頭 #蔓越莓饅頭 #黑芝麻蔓越莓 #Black Sesame Mantou #Cranberry Buns #Black Sesame Cranberry
蔥肉包子的作法 The practice of scallion meat buns
Переглядів 115 тис.Рік тому
蔥肉包子的材料: A.包子餡料: 1.蔥 250克 2.豬絞肉 500克 3.香油 5 克 4.醬油 40 克 5.塩巴 5 克 6.砂 15克 7.薑未 20克 8.水 100 CC B.包子皮: 1.中筋麵粉 500 克 2.醱酵粉 5 克 3.水 270 CC #蔥肉包 #肉包 #大肉包 gredients for scallion meat buns: A. Bun filling: 1. Onion 250g 2. 500g ground pork 3. Sesame oil 5 grams 4. Soy sauce 40 g 5. Salt bar 5 grams 6. 15 grams of granulated sugar 7. Ginger 20 grams 8. Water 100 CC B. Bun skin: 1. medium gluten flour 50...
咖啡蔓越莓葡萄乾饅頭作法 Coffee Cranberry Raisin Mantou
Переглядів 4,3 тис.Рік тому
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水龍頭旋鈕太緊了怎麼辦 What to do if the faucet knob is too tight
Переглядів 6 тис.Рік тому
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妳一定要試試的薑黃枸杞南瓜子饅頭 作法 You must try the steamed buns with turmeric, wolfberry and pumpkin seeds
Переглядів 2,6 тис.Рік тому
妳一定要試試的薑黃枸杞南瓜子饅頭 作法 You must try the steamed buns with turmeric, wolfberry and pumpkin seeds
請問是用冷水，溫水，還是熱水？
請問老師家中只有做麵包的麵粉可以用嗎？
老师我可以用捔拌机代替手搓揉吗？
請問浴室上下開的水龍頭也可以調嗎？任何拆頭
❤❤❤❤❤
每次製作饅頭總覺得還是不夠好，這次照著老師仔細教學的步驟，總算口感大成功，真的非常感謝無私分享❤
請問老師 我做出來包子為何不澎鬆揉較？包子皮有點硬.不知為何？是麵粉品質的問題嗎？還是有其它問題？謝謝
揉軟
謝謝分享
好漂亮的麵糰顏色，很吸引人 原來桑椹汁也可以這樣延伸 太好了 謝謝🙏分享
看起來很美味👍
好久没更新，非常期待您的教学。❤
看起來好好吃喔
看起來好吃😋
前面都很好，為何最後蒸饅頭時間跳過去不講呢！
：很好看起耒很好吃
看的真的很累。
Very delicious recipe my subscriber French
好像洗衣服
好久不見
T.q for sharing recipes 😊
多两天要根据老师的教导试做南瓜馒头。
陳老師很厲害👍！
陳老師，我做的包子，蒸出來不是雪白色的，請問為什麼呢？
谢谢你的分享😋😋😋👍👍
沒說面粉多少？
Hace tiempo probé estos riquísimos panes rellenos y me encantaron,son una delicia, pronto lo haré 😋👍 muchas gracias por compartir la receta!
陳大哥您的手藝真好～
老師揉好麵團要發酵多久兩倍大呢？
這個全麥麵粉60%+40%中筋麵粉比例很好,水改成全脂鮮奶,另加10g奶粉,各揉10-15分-,大同電鍋,內鍋0.8杯水,跳起等10分,操作後,吃起來有麥的香味也有軟Q口感~感謝老師~讚讚讚~
一定比外面賣的好吃，營養、健康。
請問二次發酵大約要多久呢？
新手做了很成功！超級感謝！
想問老師，如果蔥要換成高麗菜，肉餡的比例該怎麼調配比較好呢？謝謝！
每個20公克要蒸多久
請問你是用冷水，還是溫水，謝謝你
怎麼到最後，沒有教再發酵多久，蒸多久，都沒有教呢？
請問冬天如何發酵?
請問你用那個牌子發酵粉?有用發酵箱嗎?
最棒的老师！看似简单的馒头还真不简单，目前为止，你是最棒的老师！☝️🎉
谢谢您的支持和爱心🙏🫶🥰
.x. 。谢谢您陈教师。好久没见。❤🙏🤝
作這個要下功夫出力呢
黑芝麻粉要提前炒熟吗？
南瓜300 CC是幾克？
請問陳老師，通常蒸包子饅頭，是否大的蒸煮時間較久，小的就少蒸一點時間呢？或者固定15分？煩請回覆好嗎？感謝您喔
有看到我的留言嗎？
謝謝老師，我會試著做做看，再留言給老師
謝謝老師，我會試著做做看，看起來真簡單又美味
老師好 我之前都是買某家饅頭一買2、30個 自從學了老師的做法，白饅頭，芋頭饅頭，南瓜饅頭大大成功。 （但也有栽跟斗時後太大意） 跟老師學了做饅頭已經很久不買外面的饅頭。 現在我有一個疑問 請老師解惑： 是不是麵團第一次發酵時間過久，再揉，成型後，等待二次發酵，它不發了？？ 我有2次二次發酵失敗經驗，自己回憶 那裏錯了嗎？ 另外： 有一個做法 醒麵後直接的揉，成型，一次發酵好 就蒸了。老師您試過嗎？ 期待您的答案。
.谢谢您的支持和爱❤。🙏🙏🙏🎉
陈师付 馒头什么时候放入锅里面蒸是最好的？ 要蒸多长时间？
我住LA, 照老師做饅頭。 與朋友分享， 大家都說好吃！ 感謝了！